8寸戚风原味
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admin
2019-08-19 21:21

  自已在家烤戚风,真是很有意思,初入烘培门,借鉴各位大师的经验,再结合自己前两次烤制的自身体验,第三次烤的戚风感觉越来越好,总结了下,跟大家分享下。

  这是第三次打完的样子,仍然是三档一分钟时间,这是蛋白已经全部打发好的样子。烤箱开到180度预热十分钟。

  低筋粉,玉米淀粉,泡发粉,混合过筛,分三次打入蛋黄中。用打蛋器搅拌均匀,三次共用时24秒左右。

  搅拌好的面糊,倒入八寸戚风模具中,离工作台10厘米左右的高度,震几下,用竹签划Z型,出气泡。